1.主食粗细搭配,每天半斤到八两(250~400克)
谷薯类食物含有丰富的碳水化合物,是人体最重要的能量来源,并具有保护蛋白质的作用。
跟精米白面相比,全谷物(燕麦、糙米等)、杂豆(红豆、绿豆等)和薯类(土豆、红薯等)的营养素密度更高,比如含有更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质等。
鲜为人知的是,薯类还富含绝大多数主食压根没有的维生素C,有些甚至高于大多数根茎、鲜豆和茄果类蔬菜,是非常好的维生素C来源。
每人每天应该摄入250~400克谷薯类,其中全谷物(紫米、糙米、燕麦等)和杂豆类(红豆、绿豆等)50~150克,薯类(红薯、马铃薯、紫薯等)50~100克。
2.鱼禽肉蛋足量,每天三两到四两(150~200克)
鱼虾、禽、蛋、瘦肉、奶类等动物性食物的蛋白质含量普遍较高,并且其氨基酸组成更适合人体需要,吸收利用率高,属于优质蛋白质。
除了提供优质蛋白质,贝类虾蟹还是锌的好来源,猪肉、羊肉等红肉还富含血红素铁,蛋类尤其是蛋黄还能提供维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素以及多种矿物质。
建议每天摄入40~75克水产品,40~75克畜禽类,一个鸡蛋,300克奶类。大豆(黄豆、黑豆、青豆)及其制品也含优质蛋白,建议每天摄入15~25克,素食者应该适当加量。25克大豆约相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、20克腐竹、175克内脂豆腐。
3.每天摄入300~500克蔬菜,深色蔬菜应占一半;每天摄入200~350克水果
蔬菜水果是多种维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源,除了要保证摄入量,吃蔬菜还应做到种类和颜色多样。
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